Барбекю в США

Барбекю в США

Термин “барбекю” может иметь несколько значений в Соединенных Штатах. Любители Барбекю обычно утверждают, что истинное барбекю предполагает медленное приготовление пищи, в основном из мяса, с использованием относительно низкого уровня косвенного нагрева или умеренного горячего дыма.

Путаница возникает из-за употребления термина “барбекю”, некоторые считают, что лучше готовить барбекю на сильном огне.

Основное различие между этими двумя важными методами приготовления барбекю включает в себя типы мяса, которые используются.

Если брать говядину, как, например, хороший стейк, может быть приготовлен на гриле до совершенства в течение нескольких минут; чем лучше качество мяса, тем лучше результат.

Контрастность косвенного медленного процесса приготовления барбекю: немного вырезать говядины, лучше грудинку, она будет медленно готовиться в течение многих часов.

Два заключительных вопроса добавляют путаницы между барбекю и грилем.

Одним из них является то, что существительное «барбекю» может относиться к практически любому виду наружному событию, например, пикникам. Другой факт, что гриль – это мясо приготовленное на гриле.

Среди многих главных пунктов разногласий, можно выделить три:

1. Приготовление, конфигурации: тип топлива (древесина, древесный уголь), дым, степень тепла, продолжительность приготовления пищи.

2. Тип мяса, на протяжении большей части юго-востока США свинина является королем.

В Техасе, и большей части западных Соединенных Штатов – говядина, грудинка.

3. Тип ароматизаторов во время приготовления пищи: специи тертые (горячие или мягкие, сладкие или острые), соусы (уксус или томатный, сладкий или соленый).

В северной части Южной Каролины, повара часто предпочитают использовать сладкий горчичный соус, в то время как в южной части Южной Каролины, уксусный соус пользуется большой популярностью.

В Мемфисе, штат Теннесси, любят маленький ребрышки. Они натирают их сухими специями, потом готовят на дыму. Можно добавлять соус, который не слишком кислый, не слишком сладкий.

Канзас-Сити, штат Миссури, утверждает, что более барбекю ресторанов на душу населения, чем любой город в стране.

Сент-Луис, штат Миссури гордится своими свиными ребрышками. Типичный Сент-Луис соус сладкий и густой, сделанный с коричневого сахара и кетчупа, с возможным добавлением горчицы и уксуса.

Техасское барбекю отражает немецкое влияние: копченые колбасы с грудинкой говядины и свиными ребрами. Соус пряный, острый, и томатная основа с умеренным уровнем сладости.

Хотя американцы едят баранину (ноги и отбивные), они не едят мясо овец в возрасте более года. Баранина хорошо поддается медленному приготовлению барбекю.

Южный штат Алабама известен своим необычным несладким белым соусом барбекю, основанном на равных частях майонеза и уксуса.

Штат Гавайи имеет свои традиции барбекю. Kalua свинина фирменное блюдо.

На ужин можно готовят гриль курицу, индейку, или даже овощи практически в любом сообществе в Соединенных Штатах. Этнические общины во всех Соединенных Штатах имеют свои собственные традиции приготовления барбекю, от китайско-монгольского барбекю до кубинского Lechon Асада.


Поделись с друзьями

Краткая биография магната и избранного президента Дональда Трампа

Как давно вы узнали о личности Дональда Трампа? Наверно любой человек, побывавший в США, о..

В Австралии утверждают, что ее граждане освобождаются от запрета на поездки в США

Запрет на поездки США не будет применяться к обладателям австралийских паспортов, о чем за..

Комментарии

Вам необходимо зарегистрироваться или войти чтобы оставлять комментарии.